贾湖酿造工艺大揭秘——润粮篇！
润粮亦称润料，是传统酿酒中的第一道工序，润料好，才能唤醒好酒独有的纯粮原香。
在传统的白酒酿造工艺中，润粮，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使其均匀吸收水分，利于后续蒸煮糊化，提高出酒酒质。传统的工艺要求是在蒸粮之前必须经过高温润料，酿酒原料经高温水润后，淀粉颗粒吸取适量水分并膨胀，为后续的蒸酒打下良好基础。
传统高温润料过程中，既对用料配比有要求，也对人工拌料的技巧有讲究：要先行预计好每次润料的用水量和温度；倒水时需让所有的酿酒原料吸水均匀；翻动时，要确保中间和底部粱醅都能均匀搅拌；撒原料时，要成扇形均匀撒出；翻拌动作要快，以免料堆温度下降过快等。 贾湖酒业在借鉴传统“高温润料法”的基础上，创新“高温润料堆积法”，标准更为严苛：以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种粮食为酿酒原料，用60到80摄氏度的热水浇灌、浸泡，搅拌后堆积成梯形，然后放置18个小时后，再与酒醅一起搅拌均匀进行蒸酒。相比于传统的“高温润料法”，多了“堆积”二字，是因为润料后堆积成梯形，保暖性好，更有利于酿酒原料的均匀吸水，最大程度激发出酿酒原料的潜能，去除杂味，唤出粮香，充分富集空气中的有益微生物，为糖化发酵创造出更为良好的条件，最大限度地丰富贾湖美酒的独特风味。
贾湖酒业的“高温润料堆积法”使酒中的香气成分更加丰富，赋予了“香雅味润”的贾湖原香型酒体“绵柔醇厚、甘甜自然、回味悠长”，具有优美“陈香、粮香、窖香、焦香”的风格特点。
继承古法，在传承中创新，在创新中进步，让具有9000年的贾湖酿酒智慧世代相传、生生不息，是贾湖人跨越千年时光的使命和责任。