很多酒友都听过白酒工艺的一个术语：“掐头去尾”，哪为什么要在蒸馏过程中，将蒸馏出来的原酒掐头去尾，只取酒身菁华部分呢？今天就跟着小编来了解一下！

      纯粮固态发酵法蒸馏出的白酒，不同流酒阶段的酒精浓度不同，酒中的微量成分和香味物质也不同。先蒸馏出的酒头部分，酒味香浓爆辣；酒身部分，香味醇厚协调；酒尾部分香味物质缺乏。因此，贾湖酒业采用“掐头去尾、看花摘酒”的传统工艺，只摘取中前段流出的香味协调的精华原酒进行存储。将杂质较高的酒头、酒尾部分单独摘出回锅复蒸，来保证蒸出的原酒品质。

      “掐头去尾、看花摘酒”的传统技艺，在有着悠久酿酒历史与文化的贾湖，早已被一代又一代贾湖人练至炉火纯青，保障了贾湖美酒芳香幽雅的风味、醇厚绵净的口感始终如一。